Trabzon Ortahisar Halk Eğitim Merkezi bünyesinde faaliyet gösteren aşçılık kursuna katılanlar Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfağını da öğreniyor.
Kursun amacı meslek sahibi yapmak
Kursiyerlerin tamamı mesleki eğitim almak için kursa devam ediyor ve üniversiteyi bitirip iş bulmakta zorluk çekenler kursa yoğun ilgi gösteriyor.
Kurslara yoğun bir talep olduğunu belirten Ortahisar Halk Eğitim Merkezi aşçılık usta öğreticisi Melek Altun, özellikle üniversite mezunlarının kurslarına yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.
Yemekler kursiyerlere uygulamalı olarak anlatılıyor
Altun, “Şu an Antep mutfağına yönelik Lebeniye Çorbasını yapıyoruz. Nohut, pirinç, misket köfte karışımlı bir çorba. Bugün Antep Mutfağından Lebeniye Çorbasının yanı sıra İtalyan mutfağını birleştirerek Lazanya da yapıyoruz. Bunların yanı sıra Karadeniz mutfağından krepli böreğimiz de var, kayganadan yaptığımız bir börek. Ülkemizin bütün yörelerine ait yemekleri kursiyerlerimize uygulamalı olarak anlatıyoruz.
Osmanlı mutfağı da öğretiliyor
Ülkemizin yemeklerinin yanı sıra dünya yemeklerine Osmanlı mutfağına giriyoruz. Karadeniz mutfağını tek başına da işliyoruz. Karadeniz mutfağı bitki otlarıyla ünlü bir mutfak. Bu bitki otlarını şekillendirip yemek haline getiriyoruz. Yemek konusunda bir sınırımız yok hepsini çalışabiliyoruz. Şu an 13 kursiyerimiz var kursiyerlerimiz tamamı mesleki eğitim almak için buradalar. Hem uygulamalı hem de teorik mesleki eğitim alıyorlar. Aralarında ev hanımı üniversite muzunu olanlar var.
Belge alıp ustalık sınavına giriyorlar
Kursiyerlerimiz buradan aldıkları belge ile birlikte ustalık sınavlarına giriyorlar.” dedi.
“Kendi iş yerlerini açacaklar”
Yemek kursuna son yıllarda daha çok rağbet olduğunu ifade eden Altun, “Gençlerimiz kendi yerlerini açma hevesi var. Bu kursla birlikte okulunu da tamamlayıp kendi yerini açarak kendi işinde ilerliyorlar. Mevsimine göre balık çeşitlerine de giriyoruz. Kursiyerlerimiz en fazla dünya yemeklerinde zorlanıyorlar çünkü farklı farklı terimler isimler olduğu için karışıklık yaşayabiliyorlar.” diye konuştu.
Öğretmen adayı, aşçılıkta kalifiye elaman olmak istiyor
Üniversite mezunu öğretmen adayı Banu Kara ise yaptığı açıklamada “Fen Bilgisi mezunuyum. Aşçılığı seviyorum. Aşçılık eğitiminden sonra belgemi almak istiyorum. Burada çok şeyler öğreniyoruz, ülkemiz yemeklerinin yanı sıra dünya mutfağından da yemek çeşitlerini öğreniyoruz. Öğrendiklerimizle inşallah kalifiye eleman olacağız.” dedi.
Yemek yapma merakından gelenler de var
İHA’nın haberine göre, İşletme Bölümü mezunu Fikriye Kurt ise mutfağa meraklı olduğunu belirterek “Mutfağa biraz meraklıydım. Okullarda uzun süre bulunduğum için mutfakta pek bulunamadım. Eşim de yemeklerimi pek beğenmiyordu o yüzden buraya geldim. Yaklaşık bir buçuk aydan beri buraya geliyorum. Yemeklerim yüzde 90 oranında fark edildi artık daha lezzetli olmaya başladı. Bugün lazanya, vişne soslu tatlı çorba çeşitleri yaptık. Yemeklerin püf noktalarını bilmiyordum, öğrendim. Küçük bir dokunuşla hocamızın sayesinde yemekleri çok lezzetli yapabiliyoruz. Geri dönüşüme de önem veriyoruz, evlerimizde de burada öğrendiğimiz püf noktaları sayesinde hem daha lezzetli yapıyoruz hem de yaptığımız yemekler israf olmuyor.” şeklinde konuştu.